Utvärdering Vecka 1 med LCHF

Nu har vi kört en hel veckomeny med LCHF och vi är mycket positivt överraskade! Alla recepten har varit väldigt goda, men både jag och Anders är överrens om att veckans stora vinnare var: baconlindad kyckling med Västerbottenost! Den älskade ju även pappa, så det är ett väldigt bra betyg.
För mig innebär veckan ett viktresultat på: - 1,00 kg och det är ju fantastiskt roligt! Men jag hoppas att det börjar kännas bättre i kroppen snart, för jag är helt matt och har inte mycket ork när jag tränar...

Jag har nu satt ihop nästa veckas meny och den ser ut som följer:

Måndag: Kycklingkorv i ugn med äpple, curry och rostad blomkål

Tisdag: Krämig kycklingfilé med vitlöksost

Onsdag: Citrontorsk med broccoli- och blomkålsmos

Torsdag: Kotlett med coleslaw

Fredag: Karibisk kyckling med guacamole

Det ska bli spännande att se om dessa blir lika bra som veckans mat har varit... Kycklingkorven har Anders tjuvstartat med idag och den fick med beröm godkänt!

Meny Vecka 2

Nästa vecka drar vi igång vår mat-utmaning och idag kom vi överens om att det blir LCHF-vecka, i väntan på den vegetariska kokboken som vi beställde idag. Det blir 6 luncher/middagar, för vi kommer hem så sent på söndag kväll och efter 2 veckors semester hos svärföräldrarna så gapar kylen hemma tom... =D

Tisdag: Tikka Masala fiskgryta med cashewnötter och yoghurt

Onsdag: Skinkstek med Yellow-curry grönsaker

Torsdag: Kokos- och limesoppa med fisk

Fredag: Mozzarellalax med sparrispannacotta

Lördag: Baconlindade kycklingfiléer med Västerbottenost

Söndag: Kokos- och cashewkyckling med spenat

Jag hoppas verkligen att det kommer att hålla, det känns lite spännande och inte så lite ambitiöst! Men jag är ju ledig hela veckan, så jag har verkligen tid att stöka runt och komma på vad som passar mig och inte. Håll tummarna, testa något av recepten (maila eller SMS:a så skickar jag över det!) och berätta vad du tyckte! =D

Reviderad Plan!

Det har bara gått några dagar på det nya året och jag har redan ändrat mål & planering!

Ny plan gällande kost och matlagning... Målet är att varje månad skall innehålla:
•1 vecka GI
•1 vecka LCHF
•1 vecka vegetariskt
•1 vecka husmanskost

Det ska bli riktigt kul att testa alla olika varianter och se vilken vi tycker bäst om, samt vilken vi mår bäst av. Jag har så svårt att engagera mig i recept för lång tid, men nu blir det mer "lätthanterligt". Vi kommer äta ett lagat mål mat/dag som standard--lunch i veckorna och middag på helgerna. I veckorna ska vi försöka äta någonslags smoothie eller yoghurt och te till kvällsmål--det känns verkligen jättebra! Hoppas att det passar oss och att vi följer det, vi börjar med en månad och sedan utvärderar vi.
Jag kickstartade inspirationen med detta inköp: